Amfibie · Platteland
Pelophylax kl. esculentus
● Algemeen · in Frankrijk beschermd
Op een warme avond in mei barst bij elke vijver hetzelfde concert los: een kakofonie van kwakende, ratelende groene kikkers. Dit is de kikker van de Franse cuisses de grenouilles. Toch komen de kikkerbilletjes op je bord bijna nooit uit een Franse vijver.
| Leefgebied | Vijvers, sloten, poelen en moerassen met veel waterplanten en zonnige oevers |
| Lengte | Meestal 7–10 cm |
| Actief | Van maart tot oktober, overdag én ’s nachts |
Kaart I van IV
Ecologisch paspoort
| Herkenning | Felgroene tot bruingroene kikker met donkere vlekken, vaak een lichte streep over het midden van de rug en goudkleurige ogen; mannetjes met twee witte kwaakblazen aan de mondhoeken |
| Bijzonder | Geen gewone soort, maar een kruising tussen de poelkikker en de meerkikker, die zich al eeuwenlang in stand houdt |
| Dieet | Insecten, spinnen, slakken en wormen |
Waar kom je ze tegen?
Moeilijkheid: ●●●●● Zeer makkelijk
Op een zonnige dag zie je ze zitten op waterlelieblad en oevers. Loop je te dichtbij, dan springen ze met een plons het water in.
| Frankrijk | Vijvers in vrijwel heel het land, van de Dombes en de Brenne tot de Camargue |
| Ook | Algemeen in heel Nederland en België |
| Tip | Ga op een warme avond in mei of juni naar een vijver en luister |
Wist je dat een kikker met zijn ogen helpt slikken? Bij het doorslikken trekt hij zijn ogen naar binnen, zodat ze de prooi richting de keel duwen.
Kaart II van IV
Gedrag & seizoen
De groene kikker is een echte waterkikker: hij komt bijna nooit ver van de oever. Hij zit graag in de zon en wacht tot er een insect langskomt. In mei en juni kwaken de mannetjes in koor om vrouwtjes te lokken, met opgeblazen kwaakblazen. Daarna legt elk vrouwtje duizenden eitjes in klompjes tussen de waterplanten. In de herfst kruipen de kikkers in de modder of onder bladeren voor hun winterslaap.
| November – februari | Winterslaap in de modder of op het land |
| Maart – april | Ontwaken en terug naar het water |
| Mei – juni | Kwaakconcerten en eitjes leggen |
| Juli – september | Kikkervisjes worden jonge kikkertjes |
Wanneer zie je ze het best?
| jan | feb | mrt | apr | mei | jun | jul | aug | sep | okt | nov | dec |
| winterslaap | ontwaken | actief · kwaakconcerten in mei–juni | najaar | winterslaap | |||||||
■ Goede kans ■ Redelijke kans ■ Lastig
Kaart III van IV
Van vijver tot bord?
Sinds 2007 zijn alle amfibieën in Frankrijk wettelijk beschermd, en wilde kikkers uit Franse vijvers mogen niet worden verkocht. Toch is Frankrijk de grootste importeur van kikkerbilletjes in Europa: zo’n 3.000 ton per jaar, voor ongeveer 80 procent uit Indonesië, en verder vooral uit Vietnam en Turkije. Een groot deel daarvan wordt in het wild gevangen, en natuurorganisaties maken zich zorgen over de gevolgen voor kikkers in die landen.
Wil je toch kikkerbilletjes eten, vraag dan naar de herkomst en kies bij voorkeur gekweekte kikkers met een duidelijke oorsprong.
Dit zijn algemene bereidingsindicaties, geen officiële regels of voedselveiligheidsgarantie. Check lokale regelgeving en betrouwbare bronnen.
Kaart IV van IV
Recept & traditie
Cuisses de grenouilles à la provençale
| Kikkerbilletjes | Ongeveer 250 gram per persoon, kort in melk gelegd en door bloem gehaald |
| Bakken | In olijfolie en boter, een paar minuten tot ze goudbruin zijn |
| Afmaken | Op het laatst een flinke hand gehakte knoflook en peterselie erdoor, en een scheutje citroensap |
| Erbij | Stokbrood en een frisse groene salade |
Kikkerbilletjes zijn zo Frans dat Britten de Fransen al eeuwen plagerig frogs noemen. Het vlees is mals en wit, en doet denken aan kip of vis. In de Dombes, het vijvergebied ten noorden van Lyon, en in de Vogezen staan ze traditioneel op de kaart. In het kuuroord Vittel wordt elk voorjaar zelfs een groot kikkerfeest gehouden, met kikkerbilletjes in alle soorten en maten.
Dit zijn algemene bereidingsindicaties, geen officiële regels of voedselveiligheidsgarantie. Check lokale regelgeving en betrouwbare bronnen.
Veelgestelde vragen
Vragen over de groene kikker
Komen Franse kikkerbilletjes uit Frankrijk?
Bijna nooit. Frankrijk importeert zo’n 3.000 ton per jaar, vooral uit Indonesië. Wilde Franse kikkers mogen niet worden verkocht.
Wanneer hoor je kikkers kwaken?
Vooral op warme avonden in mei en juni, in de paartijd. Maar ook op zonnige dagen in de zomer.
Is de groene kikker een aparte soort?
Niet helemaal. Het is een kruising tussen de poelkikker en de meerkikker, die zich in de natuur al heel lang in stand houdt.
Leefgebied · Frankrijk
