Kreeftachtige · Kust & Noordzee
Cancer pagurus
● Algemeen in de Noordzee · minimummaat bij vangst
Een stevige, roodbruine krab met een schild dat lijkt op een taart met een geschulpte rand, en zware scharen met zwarte punten. De noordzeekrab is de grootste krab van onze kust en houdt van harde bodems: rotsen, stenen en scheepswrakken.
| Leefgebied | Rotsige en stenige bodems, wrakken en dijkvoeten, tot ±100 m diep |
| Breedte schild | Meestal 15–20 cm, soms tot 25 cm |
| Gewicht | Volwassen meestal 1–3 kg |
Kaart I van IV
Ecologisch paspoort
| Herkenning | Ovaal, roodbruin schild met een geschulpte ‘taartrand’ aan de voorkant; zware scharen met zwarte punten |
| Mannetje of vrouwtje | Mannetjes hebben grotere scharen en een smalle, puntige staartflap; vrouwtjes een brede, ronde |
| Voedsel | Schelpdieren, kreeftachtigen, wormen en aas; met zijn scharen kraakt hij mosselen en slakken |
Waar vind je ze?
| België | Rond scheepswrakken, windmolenparken en havendammen in de Noordzee |
| Nederland | In de Oosterschelde, langs dijken en rond wrakken voor de kust |
| Tip | Lege schilden na een vervelling spoelen soms aan; ze zijn licht en hebben geen inhoud |
Wist je dat de funderingen van windmolens op zee nieuwe ‘riffen’ vormen? Krabben, kreeften en vissen trekken er massaal naartoe, omdat er tussen de stenen beschutting en voedsel is.
Kaart II van IV
Gedrag & seizoenen
Overdag verschuilt de noordzeekrab zich in spleten of graaft hij zich in; ’s nachts gaat hij op pad. Om te groeien moet hij zijn harde schild afwerpen. Vlak na zo’n vervelling is hij zacht en kwetsbaar, en verstopt hij zich tot het nieuwe schild is uitgehard. Een vrouwtje kan miljoenen eitjes onder haar staartflap meedragen, maandenlang, tot de larven in het voorjaar uitkomen en met de stroming meedrijven.
| Zomer – herfst | Vervelling en paring |
| Winter | Vrouwtjes dragen de eieren onder de staartflap |
| Voorjaar – zomer | Larven komen uit en drijven met de stroming |
| Het hele jaar | Overdag verscholen, ’s nachts actief |
Kaart III van IV
Van dier tot bord
Noordzeekrabben worden met korven gevangen. Er geldt een minimummaat, en in sommige gebieden mogen vrouwtjes met eieren niet worden aangeland. Koop ze bij de vishandel, liefst al gekookt of vers bij een handelaar die de herkomst kent. Een goede krab voelt zwaar voor zijn formaat: een lichte krab heeft net verveld en weinig vlees. Het witte vlees zit in de scharen en poten, het smaakvolle bruine vlees onder het schild.
Dit zijn algemene seizoens-/bereidingsindicaties, geen officiële jachttijden of voedselveiligheidsgarantie. Check lokale regelgeving en betrouwbare bronnen.
Kaart IV van IV
Recept & traditie
Tourteau mayonnaise
| Krab | Een hele, gekookte en afgekoelde noordzeekrab |
| Mayonaise | Zelfgemaakt van eidooier, mosterd, olie en een scheut citroensap |
| Gereedschap | Notenkraker of klein hamertje en een krabvorkje |
| Erbij | Bruin brood met boter, citroen en een frisse salade |
In Frankrijk heet de noordzeekrab tourteau, en aan de kusten van Bretagne en Normandië is tourteau mayonnaise een vaste klassieker. De krab komt heel op tafel en iedereen kraakt zelf scharen en poten open. Het is geen snel gerecht maar een gezellig tafelritueel, dat ook in Belgische brasserieën aan zee op de kaart staat.
Dit zijn algemene seizoens-/bereidingsindicaties, geen officiële jachttijden of voedselveiligheidsgarantie. Check lokale regelgeving en betrouwbare bronnen.
Veelgestelde vragen
Vragen over de noordzeekrab
Hoe herken je een noordzeekrab?
Aan het ovale, roodbruine schild met een geschulpte rand aan de voorkant en de zware scharen met zwarte punten.
Hoe weet je of een krab veel vlees heeft?
Een goede krab voelt zwaar voor zijn formaat. Een lichte krab heeft meestal net verveld en is nog niet ‘vol’.
Waar leeft de noordzeekrab in België?
Op harde bodems in de Noordzee: rond scheepswrakken, havendammen en de funderingen van windmolenparken.
Leefgebied · België
