Gids · Het hele jaar
De natuur heeft een vast ritme. Herten burlen in de herfst, zeehondjes worden in de zomer geboren en de mosselen komen in juli weer op tafel. In deze seizoenskalender zie je per maand wat er te beleven valt in de natuur van Nederland, België en Duitsland, en wat er in het seizoen is in de keuken.
Dit zijn algemene seizoens-/bereidingsindicaties, geen officiële jachttijden of voedselveiligheidsgarantie. Check lokale regelgeving en betrouwbare bronnen.
Winter
| Maand | In de natuur | In de keuken |
|---|---|---|
| December | Paartijd van het wilde zwijn; ganzen en eenden uit het noorden overwinteren hier | Wild op het kerstmenu; Weihnachtskarpfen in Duitsland; mosselen en oesters |
| Januari | De oehoe begint te roepen; paartijd van de wilde kat en de bever | Stoofgerechten van wild zwijn; snoekbaars |
| Februari | Jonge dassen worden geboren in de burcht; paartijd van de wolf en de lynx; de snoek begint te paaien | Laatste weken van het traditionele mossel- en oesterseizoen |
Lente
| Maand | In de natuur | In de keuken |
|---|---|---|
| Maart | De auerhoen begint te baltsen; de zwarte ooievaar keert terug uit Afrika; biggen van het wilde zwijn | Lente-vis: zeebaars en platvis uit de Noordzee |
| April | Vuursalamanders zetten larven af in bronbeken; ganzen broeden; de ijsvogel graaft zijn nestgang | Forel uit de Ardennen |
| Mei | Reekalfjes liggen verstopt in het gras: niet aanraken!; jonge eendjes volgen hun moeder | Verse Noordzeegarnalen |
Zomer
| Maand | In de natuur | In de keuken |
|---|---|---|
| Juni | Zeehondenpups worden geboren op de zandplaten; damhertkalfjes | Rode mul in de zuidelijke Noordzee |
| Juli | Bronst van de ree; mannetjeseenden in de rui | Start van het nieuwe mosselseizoen |
| Augustus | Bronst van de ree loopt door; zeehonden verharen; de zwarte ooievaar vertrekt naar Afrika | Mosselen, garnalen en rode mul |
Herfst
| Maand | In de natuur | In de keuken |
|---|---|---|
| September | Start van de bronst van het edelhert; ganzen uit het noorden komen aan | Start van het wildseizoen bij de poelier; karperseizoen in Duitsland; oesters |
| Oktober | Hoogtepunt en einde van de edelhertbronst; bronst van het damhert en de moeflon; volwassen palingen trekken naar zee | Ree, haas, fazant en wilde eend met paddenstoelen en rode kool |
| November | Bronst van de gems; de beekforel paait op grindbedden | Sint-Maartensgans op 11 november; stoofgerechten van hert en wild zwijn |
Veelgestelde vragen
Vragen over de seizoenen
Wanneer is het wildseizoen?
Traditioneel loopt het wildseizoen van de herfst tot in de winter, van ongeveer september tot januari. Dan vind je bij de poelier vaak ree, hert, wild zwijn, haas, fazant en wilde eend. Wat precies verkrijgbaar is, verschilt per land en per jaar.
Wanneer is het mosselseizoen?
Het moderne mosselseizoen loopt van juli tot en met april.
Wanneer worden zeehondjes geboren?
Gewone zeehonden krijgen hun pups in juni en juli, op de zandplaten van de Waddenzee en in Zeeland.
Wanneer is de bronst van het edelhert?
Van ongeveer half september tot half oktober. Lees alles over waar en wanneer in onze gids over de bronst op de Veluwe.
Wat moet ik doen als ik in het voorjaar een jong dier alleen vind?
Meestal niets: niet aanraken en rustig doorlopen. Reekalfjes, zeehondenpups en jonge vogels worden vaak bewust even alleen gelaten. Twijfel je, bel dan een dierenambulance of opvangcentrum.
