Gids · Frankrijk · Het hele jaar
Cancale, aan de Baai van Mont-Saint-Michel, is de oesterhoofdstad van Bretagne. Bij laag water zie je vanaf de kade honderden hectaren oesterparken droogvallen, en aan het eind van de haven verkopen kwekers hun oesters op de oestermarkt, het hele jaar door. Je eet ze daar met uitzicht op de parken waar ze vandaan komen.
Kort antwoord: ga naar de Marché aux huîtres aan het eind van de haven van La Houle, onder de vuurtoren, het hele jaar open. Kom bij laag water om de ongeveer 350 hectare oesterparken te zien. Je kunt mee op een rondleiding door de parken. Zelf rapen in de parken mag niet: die oesters zijn van de kwekers.
Wat doe je in Cancale?
| Wat | Goed om te weten |
|---|---|
| Marché aux huîtres | Stalletjes van kwekers aan de Rue des Parcs, onder de vuurtoren van La Houle; het hele jaar, ongeveer van half tien tot half zes. Je koopt per dozijn en eet ze ter plekke |
| Oesterparken bij laag water | Rond de 350 hectare parken vallen droog; vanaf de kade en de pier zie je de kwekers aan het werk |
| Rondleiding door de parken | Met een gids loop je bij laag water tussen de oestertafels door; vertrek bij de helling naast de oestermarkt |
| Kwekerij bezoeken | Langs de Route de la Corniche ontvangen kwekers bezoekers voor een rondleiding |
Welke oesters?
| Holle oester (creuse) | De meest gekweekte oester: kleiner en betaalbaar |
| Platte oester (plate, ook ‘Cancalaise’) | De inheemse oester, groter, voller en duurder; wordt in de baai op zee gekweekt |
| Pied de cheval | Een zeldzame, grote wilde platte oester van meer dan tien jaar oud |
Wanneer ga je?
De regel van de maanden met een r stamt uit de tijd dat oesters in de zomer paaiden en melkachtig werden. Tegenwoordig verkopen de kwekers het hele jaar oesters. Wil je de parken zien, kijk dan naar het getij: bij springtij, rond volle en nieuwe maan, valt het water het verst terug.
Zelf schelpdieren rapen?
In de oesterparken mag je niets rapen. Buiten de parken is pêche à pied, schelpdieren zoeken bij laag water, in Bretagne populair, maar er gelden per plek regels voor de minimummaat en de hoeveelheid. Vraag bij het toeristenbureau wat waar mag en let op het opkomende water: in de baai komt het tij snel op.
Veelgestelde vragen
Vragen over oesters in Cancale
Is de oestermarkt van Cancale het hele jaar open?
Ja, de Marché aux huîtres aan het eind van de haven van La Houle is het hele jaar open.
Wanneer zie je de oesterparken?
Bij laag water. Bij springtij valt het meeste droog.
Mag je in Cancale zelf oesters rapen?
Niet in de oesterparken: die zijn van de kwekers. Voor schelpdieren buiten de parken gelden lokale regels.
Liever zelf rapen? Lees oesters plukken in Zeeland. Meer over de platte oester en de Bretonse kreeft, en de seizoenskalender Frankrijk.
Leefgebied · Frankrijk
